Recette truffes au chocolat


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Aujourd'hui une recette simple pour réaliser soi-même des truffes au chocolat.

Un peu d'histoire : La truffe en chocolat, ou truffe au chocolat, est une confiserie au chocolat inventée par Louis Dufour, un pâtissier de Chambéry (Savoie), en décembre 1895. ... La truffe au chocolat est née. Elle est très connue des amateurs de chocolat. Elle est offerte en cadeau, par exemple à Noël.

Ingrédients pour 4 personnes

250 g de chocolat noir de bonne qualité

2 jaunes d'oeuf

7.5 g de sucre vanillé

80 g de sucre glace

50 g de cacao

Casser le chocolat en petits morceaux dans un plat résistant à la chaleur. Le faire fondre au bain-marie.

Ajouter progressivement le beurre coupé en petits dés. Mélanger.

Quand le beurre a bien fondu dans le chocolat, retirer le plat du feu, y ajouter les jaunes d'oeuf, le sucre vanillé (il apporte du croquant, si vous souhaitez une texture lisse, ajoutez 10 g de sucre glace et 1 goutte de vanille liquide) et le sucre glace. Bien mélanger le tout.

Mettre la pâte au frigo pendant au moins une heure afin qu'elle se solidifie.

Ensuite, former des petites boulettes de pâte à la main, les rouler dans le cacao puis les disposer sur un plat.


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